Bij Kasteel Hoensbroek vind je De Blauwe Dame, een restaurant dat zijn identiteit nadrukkelijk aan de historische locatie ontleent. De zaak biedt overdag ruimte voor lunch en borrel, terwijl groepen ook kunnen kiezen voor een culinair vier- of vijfgangendiner. De keuken werkt met seizoensproducten en kiest waar mogelijk voor ingrediënten uit Limburg. 

Naast eten en drinken speelt ook de omgeving een grote rol: het restaurant bevindt zich op een van de meest karakteristieke kasteellocaties van Zuid-Limburg. De naam verwijst naar de legende van Anna Catharina von Schönborn, die in de achttiende eeuw op het kasteel woonde en volgens het verhaal nog altijd als de Blauwe Dame door het kasteel zou dwalen.