De Brasserie ligt aan de Markt in Bilzen en is al sinds 2004 een vertrouwd adres in het centrum. De zaak opent al vroeg op de dag en blijft tot ’s avonds een plek waar je gemakkelijk binnenloopt, of dat nu is voor koffie, ontbijt, lunch of diner. Binnen is de sfeer klassiek en verzorgd, terwijl het ruime terras bij goed weer nadrukkelijk deel uitmaakt van de zaak. In de keuken wordt vers gewerkt en komen Belgische & West-Europese invloeden terug in het aanbod, aangevuld met seizoenssuggesties. De ligging midden in Bilzen zorgt ervoor dat De Brasserie vanzelf onderdeel wordt van een dag in de stad, van een ochtend op de Markt tot een avond op het terras.